Page 2 - Ganja_ep4
P. 2
1
ข้อมูลการลงพื นที : เกาะเต่า จังหวัดสุราษฎร์ธานีี
ข้อมูลการลงพื นที : เกาะเต่า จังหวัดสุราษฎร์ธาน
การใช้กัญชามาปรุงอาหารในวิถีชีวิตชุมชน
ในพื นที เกาะเต่านี ผู้ให้ข้อมูลเล่าว่า มีความ
คุ้นเคยและรู้จักกันดีกับกัญชามาตั งแต่ตอนเด็ก ๆ
เรียกได้ว่า เกิดมาก็เห็นการใช้กัญชาในวิถีชีวิตกันแล้ว
หากเป นรุ่นพ่อบ้างก็จะเห็นการนํากัญชามาสูบ
จากบ้อง เมื อมีงานช่วยกันทําไร่ทํานาในวันนั น
มักจะมีการนํากัญชามาปรุงอาหาร ทั งในต้ม แกง
หรือเมนูผัดเผ็ด และเมนูอาหารพื นเมืองที มีกัญชา
ปรุงผสมอยู่ที ได้รับการแนะนําเมื อมาถึงเกาะเต่า
ต้องได้กินเมนูนี คือ แกงกะทิขนุนปลาย่าง
สายพันธุ์กัญชาพื นเมืองที พบ
เป นสายพันธุ์เขียวพะงัน ซึ งพบที เกาะพะงัน
จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป นสายพันธุ์กัญชา
พื นเมืองดั งเดิม ในส่วนพื นที เกาะเต่า
มีการพัฒนาสายพันธุ์จากสายพันธุ์เขียวพะงัน
ร่วมกับสายพันธุ์สกั งจากฮอลล์แลนด์
หรือเป นรู้จักกันดี
ในสายพันธุ์ เค.ดี เกาะเต่า (Kodum : K.D.)
ใช้ใบกัญชา ส่วนที ไม่ใช่ยาเสพติดในประเภท 5
นํามาประกอบอาหาร พื นที เรียก "สมุนไพร"
เพื อชูรสชาติอาหารให้อร่อย
และช่วยเจริญอาหาร
ใบกัญชา มีกรดกลูตามิก (Glutamic acid)
ทําให้รสชาติอาหารกลมกล่อม
